能流出糖汁的树——糖槭

作者：孙英宝

糖槭是无患子科槭属的落叶乔木，高度可以达到 40 米，主要产自北美洲，以加拿大为多，广泛分布在北半球地区，叶色在秋天变化丰富，是北美洲最美的景观树种之一。糖槭是世界三大糖料木本植物之一，也是重要的经济林树种，分泌的树液中含糖分 3%-5%，高可达 10%。其树干含大量淀粉，冬天成为蔗糖，天暖时蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖是糖尿病人可以食用的糖类，主要成 分为蔗糖，含丰富矿物质和有机酸。树干为优质木材，是硬枫木的一种。树皮可药用。糖槭也是早春的粉源植物。加拿大被称为“槭树之国”，糖槭的叶片被加拿大人绘为国旗、国徽的图案，作为国家的象征。我国于 20 世纪 50 年代开始对糖槭进行引种实验，之后部分植物园均对其进行了引种，但未大面积推广应用，仅少量种植，多被作环境美化树种。

糖槭叶子及果实中还含有大量药用成分，具有较高的药用开发价值。糖槭叶子中含有三萜类、甾醇类、多酚类及皂苷类化合物。其中，所含三萜类化合物包括乌苏烷、齐墩果烯等及其衍生物；甾醇类化合物包括谷甾醇等及其衍生物；多酚类化合物主要以黄酮类化合物为主；皂苷类化合物包括柴胡皂苷及其衍生物。研究表明，糖槭叶醇提取物具有很强的抗氧化性和较好的抗炎性。糖槭果实中含有氨基酸、糖、黄酮、皂苷、香豆素、有机酸和鞣质等有效成分，具有较强的抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等药理活性。糖槭种子含有８种人体必需的氨基酸及脂肪酸，同时富含多种微量元素；糖槭果肉中含有三萜类、多酚类等生物活性成分。

糖槭（戴越绘图）